Italienischer Tortellinisalat

Zutaten: 1 kg Tortellini (Rindfleisch) 500 g Cocktailtomaten2x Mozzarellakugeln (500g) Zutaten für das Pesto: 100 g getrocknete Tomaten in Öl100 g Parmesan6 EL Öl von den Tomaten 3 EL Balsamicoessig50 ml Wasser50 g Pinienkerneeine Handvoll Basilikum Salz, Knoblauch Zubereitung: Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassenTomaten und Mozzarellakugeln halbierenPinienkerne anrösten alle Zutaten für das Pesto … Weiterlesen Italienischer Tortellinisalat

Tortellini in Tomaten-Sahnesoße

Zutaten: 800 g Tortellini mit Fleischfüllunghalbes - dreiviertel Glas (280 g) getrocknete Tomaten in Öl50 g Schinkenwürfel500 ml Cremefine (Alternative zu Sahne) 1 EL Tomatenmark MilchSalzKnoblauch italienische Kräuter Zubereitung: die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Schinken in einer Pfanne leicht anbratenmit Cremefine ablöschen und bei mittlerer Hitze … Weiterlesen Tortellini in Tomaten-Sahnesoße

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten: 500 g Penne Rigate1 rote Zwiebelca. 15 Scheiben getrocknete Tomaten in Öl2 Handvoll Cherrytomaten100 g Prosciutto50 g Pinienkerne100 g Rucolagehobelter Parmesan BalsamicocremeSalz Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassendie getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden, das Öl unbedingt aufhebenCherrytomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden Zwiebel fein würfelnalles in einer Schale vermengen … Weiterlesen Mediterraner Nudelsalat